Keto Zucchini Puffer

Zu dieser Jahreszeit dreht sich alles um einfache Zucchini-Rezepte und diese Zucchini Puffer gehören auf jedenfall in diese Kategorie. Eine Portion enthält weniger als 5 g Kohlenhydrate und Du benötigst nur wenige Zutaten. Zudem sind sie in nur 20 Minuten fertig!

Die besten Puffer sind außen knusprig und goldbraun, und schmecken hervorragend mit einem Schuss Sour Cream oder Joghurt!

Dies ist ein Grundrezept für Zucchini Puffer, welches man zu unzählig vielen Variationen abwandeln kann. Probiere die Puffer doch mal mit Feta und Frühlingszwiebeln oder Cheddar Jalapeño.
Wann wirst du sie machen?

Keto Zucchini Puffer

WEjenemann Zu dieser Jahreszeit dreht sich alles um einfache Zucchini-Rezepte und diese Zucchini Puffer gehören auf jedenfall in diese Kategorie. Eine Portion enthält…

Portionen: 4 Zubereitungszeit: 20 Minutes Kochzeit: 10 Minutes 10 Minutes

Nährwerte 368 Kalorien 4.5 g Kohlenhydrate, 11.8 g Eiweiss, 33 g Fett

ZUTATEN

Zucchini Puffer
450 g Zucchini
50 g Mandelmehl
30 g Parmesan
2 Eier
je ¼ TL Salz, Pfeffer
60 ml Olivenöl

Sour Cream Dip (10 Portionen)
200 g Schmand
200 g Saure Sahne
1 Knoblauchzehe
20 g Schalotte
4 EL Schnittlauch
1 EL Apfelessig
½ EL Erythrit
n.B. Salz, Pfeffer, Zitronensaft

ZUBEREITUNG

1. Drücke zuerst das Wasser mit einem Geschirrtuch oder deinen Händen aus der Zucchini. Die Zucchini mit den restlichen Zutaten (außer Olivenöl) in eine mittelgroße Rührschüssel geben und gut mischen.
2. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Zucchini Mischung in 8 Puffer teilen und 2-3 Minuten pro Seite goldgelb und knusprig braten.
3. In der Zwischenzeit einfach alle Zutaten für die Sour Cream vermengen und gut abschmecken.
4. Serviere je 2 Puffer mit ca 40 g Sour Cream.

Hinweis

Die Puffer halten sich bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Zum aufwärmen einfach 1-2 Minuten pro Seite in etwas Öl noch einmal frittieren.