Keto Knuspermüsli

Selbstgemachtes Knuspermüsli? Wenn es eine Sache gab, die ich als Kind täglich essen konnte, dann war es Knuspermüsli. Ich habe es geliebt! Natürlich war mir damals nicht bewusst, was neben dem eigentlichen Müsli eigentlich so in herkömmlichen Knuspermüsli steckt.   

Komischerweise scheuen sich viele davor, Müsli selbst zuzubereiten, da es vermeintlich viel Arbeit bedeutet. Hat man jedoch einmal den Versuch gewagt und Müsli selbst gemacht, sind die anfänglichen Zweifel schnell beseitigt. Die Vorteile liegen auf der Hand: Man entscheidet selbst, welche Zutaten man verwendet, man umschifft problemlos versteckte Zuckerfallen und man kann nach Lust und Laune variieren. Denn schließlich strotzen die im Supermarkt erhältlichen, vergleichbaren Müslis nur so vor Zucker.

Ich versuche, dieses nussige kohlenhydratarme Müsli immer bei mir zu haben. Es schmeckt super mit ungesüßter Vanille Mandelmilch und einigen frischen Himbeeren. Eine weitere gute Option ist, es als Topping für ein Parfait oder Smoothie zu verwenden. Ich muss gestehen – manchmal esse ich dieses Keto Knuspermüsli auch einfach direkt aus dem Behälter.

Keto Knuspermüsli

WEjenemann Selbstgemachtes Knuspermüsli? Wenn es eine Sache gab, die ich als Kind täglich essen konnte, dann war es Knuspermüsli. Ich habe es geliebt!…

Portionen: 12 Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 15 Minuten 15 Minuten

Nährwerte 278 Kalorien 2 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiss, 26 g Fett

ZUTATEN

140 g Mandeln
120 g Haselnüsse
100 g Pecannüsse
20 g Kürbiskerne
45 g Sonnenblumenkerne
40 g Erythrit
40 g Leinsamenmehl
40 g Goldleinsamen
1 Eiweiss
55 g Butter oder Kokosnussöl
1 TL Vanilleextrakt

ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 160°C vorheizen. Ein großes Backblech oder zwei kleine Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Zerkleinere Mandeln und Haselnüsse in einer Küchenmaschine, bis die meisten der Nüsse in große Stücke geschnitten sind.
3. Füge nun die Pecannüsse hinzu und mixe erneut, bis die Pecannüsse in großen Stücken zerteilt sind.
4. Füge die Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Erythrit, Goldleinsamenmehl und Goldleinsamen hinzu. Mixe nun alles bis es gut gemischt ist. Nun nur noch das Eiweiss, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt in die Küchenmaschine geben und solange mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
5. Die Nussmischung auf das vorbereitete Backblech geben und ca 0,5 cm gleichmäßig dick darauf verteilen. Backe die Mischung für 15 – 18 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist.
6. Vollständig abkühlen lassen, bevor man es in Stücke auseinander bricht.

Hinweis

Das Müsli wird weich, wenn man es aus dem Ofen nimmt, aber es wird knusprig, sobald es abkühlt.