Gesunder selbst gemachter Ketchup

Liebst du Ketchup? Mit diesem Rezept musst Du nicht mehr auf ein Supermarkt-Produkt zurückgreifen, sondern kannst Dir selbst eine sehr viel gesündere Variante zuhause machen. gesündere Variante zu Hause! Der glatte und cremige Ketchup ist zuckerfrei, glutenfrei und kohlenhydartarm. Nicht nur für Keto-Ketchup-Fans ist das eine gute Nachricht!

Tomaten sind die wichtigste Zutat für Ketchup. Grundsätzlich empfehle ich, für ein Top- Geschmackserlebnis reife und saftige Tomaten zu verwenden. Wenn es jedoch einmal besonders schnell gehen soll, kannst du auch passierte Tomaten verwenden.

Du kannst die Zutaten ganz nach deinem Geschmack variieren. Wenn du deinen Ketchup gerne etwas schärfer magst, füge noch eine zusätzliche Prise Chili und/oder Curry hinzu, wenn du einen milderen Ketchup leckerer findest, lass beides weg und nimm auch weniger Cayenne-Pfeffer und Rosenpaprika.

In der Regel koche ich Ketchup in größeren Mengen, obwohl es wirklich wenig Aufwand ist und schnell geht. Für eine geringere Menge nimm einfach die Hälfte der Zutaten. Was du auf jeden Fall brauchst, sind einige sterilisierte Einmachgläser. Koch die Gläser am besten ab, bevor du mit dem Ketchup beginnst!

Nach langem hin- und her probieren, habe ich folgendes Rezept zu meinem Lieblingsrezept für Ketchup gekürt!

Gesunder selbst gemachter Ketchup

WEjenemann Liebst du Ketchup? Mit diesem Rezept musst Du nicht mehr auf ein Supermarkt-Produkt zurückgreifen, sondern kannst Dir selbst eine sehr viel gesündere…

Portionen: 50

Nährwerte 13 Kalorien 1.5 g Kohlenhydrate, 0.7 g Eiweiss, 0.1 g Fett

ZUTATEN

3 kg Tomaten
2 Zwiebeln
4 Schalotten
3 Knoblauchzehen
4 TL Salz
2 TL Pfeffer
8 EL Erythrit
2 Loorberblätter
4 TL Paprikapulver
1/2 TL Zimt
1/2 TL Cayennepfeffer
1 Prise Nelke
200 ml Apfelessig

ZUBEREITUNG

1. Die Tomaten waschen, im Standmixer pürieren und danach passieren.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Bei schwacher Hitze glasig braten.
3. Die passierten Tomaten und alle restlichen Zutaten in einen Topf geben. Nochmal 30 Minuten auf dem Herd lassen bis die Sauce sich um fast die Hälfte reduziert hat und eine dickflüssige Konsistenz angenommen hat.
4. Zum Schluss das Ketchup zunächst noch einmal in den Mixer geben, um eine glatte Masse zu erhalten. Danach in zuvor sterilisierte Glasflaschen oder Schraubgläser heiß abfüllen.

Hinweis

Du magst deinen Ketchup würziger? Dann gebe doch ein wenig Curry und Chili hinzu! Der Ketchup hält sich im Kühlschrank ca. 2 Monate. Falls du auf das lange Einkochen verzichten möchtest kannst du auch passierte Tomaten nehmen, dann allerdings nur 1 Liter und lässt das ganze nur kurz etwas reduzieren.